FAÇA UMA FRIGIDEIRA DE MATURI E AMOLEÇA AS ANCAS PARA O CARNAVAL

 POR

Helô Sampaio

O Senhor do Bonfim deve estar feliz com o tanto de gente que foi lá para vê-lo. Aproveitando, lógico, para ‘tomar todas’ durante a caminhada– que a gente não é de ferro – para rever os amigos e balançar o esqueleto nos sambas de roda. E no final do cortejo, todo mundo já cheio de “mé”, vai agradecer as coisas boas, a família unida e pedir – se o juízo aguentar tanta informação – que este seja um ano com menos violência, que nos dê um amor (um dengo) bonito, um pouco de dinheiro, que a gente merece, e muita, muita saúde.  

A Segunda-Feira Gorda da Ribeira – que acontece logo após a Lavagem do Bonfim – está em declínio. Tem sido uma festa mais frequentada pelos ‘profissionais’ do copo e do garfo, pois não dá pra gente ficar filando trabalho todo dia, né, lindinho? Meus amigos de farra me ligaram para ir cumprir a tradição na Ribeira e mergulhar na cerveja, na feijoada e no cozido. Respondi que agora sou moça séria e não ando mais com a vadiagem. E não fui. He-he! Sou durona, véio.

De 23 a 26 de janeiro, podemos ir ‘tomar uma’ na Lavagem de Guarajuba, em Monte Gordo. Ou talvez ir mais longe e matar a saudade da boa terra de Caetano e Bethania, curtindo a Lavagem de Santo Amaro, que acontece em 25 de janeiro. Nos meus bons tempos, eu estava lá todo ano, beijando a mão de Canozinha, acompanhada do radiante sorriso da minha amada Irene Veloso. Filava a boia de Canozinha que era PhD na moqueca de miolo e na frigideira de maturi. Eu era freguesa do miolo. Mabel e minha amada Irene, vamos reviver essa tradição? Nham!

Agora, vamos preparar o ‘corpitcho’ para o Carnaval, treinando pra “engrossar o muque” no dia 2 de fevereiro, fazendo levantamento de copo na festa de Iemanjá, a Rainha do Mar, no Rio Vermelho. E depois, tem que aumentar a ressaca e amolecer as ancas nos sambas de roda, na Lavagem de Itapuã, dia 5 de fevereiro.

Me aperta o coração quando falo da Lavagem de Itapuã. Fizemos – eu e Renato Ferreira – o bloco A Lenda do Pássaro do Abaeté Numa Manhã de Muito Sol, para jornalistas, artistas, biriteiros e moradores de Itapuã, buscando trazer esta galera para participar da festa. Gessy Gesse e Eliene Bahia aderiram à ideia e me ajudaram a botar o Pássaro na rua durante quase 20 anos.

O bloco desfilava na Lavagem de Itapuã e depois ia para o Hotel Catussaba onde era recepcionado com uma feijoada animada pela banda de musica de Magrão. Coisa de primeira, lindinho, que Mariah e Darkson Fonseca propiciavam para a imprensa. Passamos a ‘fazer ponto’ no Língua de Prata, com o carinho de Luís, mas a feijoada continuava a ser preparada e servida com todo carinho e rigor pelo Catussaba. Tive que pousar o Pássaro, por meus problemas de saúde. Até hoje Rubinho dos Carnavais pergunta pela feijoada do bloco de maior nome do Brasil. Quem sabe, o Pássaro volta num ano desses?

Mas vamos ficar atentos e fortes, pra cair na esbórnia do Carnaval a partir do dia 12, que seis dias de festa carece preparo. Temos o tradicional circuito do Campo Grande, para mim o coração do Carnaval, onde desfilam os blocos ricos e pobres, todos iguais na alegria e animação. No Pelourinho predominam os blocos afros, com suas historias e beleza. E na Barra, no circuito chique, desfilam os blocos de grife com os artistas convidados; têm os camarotes, objetos de desejo da galera que tem grana, e o melhor: o marzão para curar a ressaca e chateação dos bebuns. Estamos no melhor Carnaval do Brasil, gente!

E depois, saindo direto da praça, na quarta-feira de Cinzas, ainda com a cabeça rodando e o corpo balançando, vamos entregar o Presente da Baleia de Itapuã, senão o ciclo não fica completo. A baleia rosa fica feliz quando itapuanzeiros e turistas lhe prestam homenagem, não é, Renato?

Foi Renato quem me apresentou à baleia rosa. E tire esse sorrisinho cínico aí da cara que, quando ele me levou para a festa da baleia, não pensava em nenhuma comparação maldosa, que nem você, seu feioso. Gorda é a baleia do mar de Itapuã e a mamãezinha. Eu não sou gorda. Tenho excesso de gostosura, neguinho. ‘Sarta de banda’, invejoso. Eu sou é gostosa!

Vamos cuidar de reforçar o organismo com esta receita de Canozinha, que a grande Mabel Veloso me encaminhou. Maturi é a castanha de caju verde, tirada a casca. Tem que ter cuidado porque o óleo pode queimar as mãos ao abrir. É melhor trabalhar com luva grossa. Já com o maturi não há nenhum problema, diz Mabel. Se o lindinho quiser conhecer outras delícias que Canô fazia, tem que ler o livro ‘O Sal É Um Dom - receitas de Mãe Canô’, escrito por Mabel.

Frigideira de maturi de Canô Velloso

Ingredientes
-- 1 litro de maturi
-- 1 xícara de leite de coco
-- 2 colheres de sopa de camarão seco moído
-- 1 cebola grande
-- 2 tomates
-- 1 pimentão
-- 6 ovos
-- Coentro (um molho pequeno)
-- 1 colher de sopa de extrato de tomate
-- 2 colheres de azeite de oliva
-- Sal                                                                                                                                                                                                                                             

 Modo de preparar

-- No  processador, bater bem o coentro, os tomates, a cebola

- - Bater o maturi ligeiramente

-- Misturar tudo com o leite de coco e o camarão

--  Colocar o azeite e deixar cozinhar até ficar seco

-- Colocar 2 ovos batidos para dar liga à mistura

-- Colocar num prato refratário, untado com óleo e polvilhado com farinha de trigo, e cobrir com ovos batidos (quatro ou seis ovos – bater primeiro as claras, quando estiverem em neve colocar as gemas uma a uma), um pouco de farinha de trigo, sal e uma colher pequena de fermento

-- Se quiser, pode colocar um pouco de creme de leite para a cobertura ficar mais bonita.   

Vais saborear uma comida delícia com gosto “quero mais” e da roça. Canôzinha sabia agradar e deve estar deliciando o pessoal “lá de cima”.