CULTURA GASTRONÔMICA MEXICANA

México: gastronomia 

Além dos insetos, o milho surpreende

O México é muito famoso pela sua gastronomia. Mas, além dos tacos e o guacamole, que gozam de renome internacional, existem gostosas e variadas tradições culinárias ao longo de todo o país. Os sabores,

aromas e texturas da cozinha tradicional mexicana são uma grata surpresa para os sentidos, especialmente os produtos exóticos como os vermes de maguey, formigas e gafanhotos fritos. A inigualável fusão de sabores em pratos como o mole e os tradicionais molhos mexicanos é um deleite para os paladares mais exigentes.

Na sua visita ao México não pode deixar de experimentar a cozinha regional de Yucatán e de Oaxaca. A gastronomia oaxaquenha é uma das mais famosas no México e inclui o mole, as tlayudas (uma grande tortilha que é acompanhada com ingredientes regionais) e, para os aventureiros, os gafanhotos temperados com sal, alho e outras especiarias. Os sabores de Yucatán são menos picantes, mas surpreendem em cada prato. Você pode começar com a cochinita pibil, que é carne de porco temperada com laranja, cebola roxa e molho de axiote, cozida num forno… 

Coisas para fazer

                                                               Puerto Vallarta, a meca do gourmet

          Puerto Vallarta

Desde bares de tapas e bancas de tacos, até os lugares mais elegantes na praia e os mercados de produtores agrícolas, Puerto Vallarta é um nirvana gastronômico. Vamos imaginar sermos um pouco gourmets? Puerto Vallarta é a segunda cidade, depois da Cidade do México, considerada a meca da gastronomia no país—desde bancas de tacos e vendedores que oferecem camarões e peixes na praia, até fascinantes restaurantes gourmet, escondidos entre as colinas, com amplas vistas da Baía de Banderas. O nosso único problema será que não poderemos desfrutar de todos os restaurantes da cidade durante uma só visita. Portanto, você terá que voltar.

                                                                 Campeche, sabores de outros tempos

            Campeche

Os prazeres gastronômicos de Campeche são uma viagem ao passado: conjugam ingredientes pré-hispânicos e coloniais maravilhosamente preservados. Abundante em recursos da terra e do mar, Campeche se distingue por possuir uma gastronomia que conserva segredos pré-hispânicos, como ervas e frutos, e os enlaça, de maneira inteligente, com produtos trazidos do Velho Mundo, como a carne de porco e seus derivados. Da mesa campechana destacam os panuchos (tortilhas fritas recheadas com feijões, também pode ser adicionada a carne de frango ou peru), as empadinhas, tamales e tacos de cazón (cazón é um peixe, do tipo tubarão pequeno).

                                                                                     Comida de deuses

            Teotihuacan

Adicione a seu passeio um pouco de sabor e visite os restaurantes que rodeiam a zona arqueológica de Teotihuacan. Neles você poderá saborear uma deliciosa barbacoa de carneiro, recém-saída do forno, e acompanhá-la com um saboroso consomê, ou experimentar as carnitas de porco (diferentes porções de porco) ou apetitosos mixiotes (carne com chile cozida ao vapor) acompanhados por nopales. Além das tradicionais quesadillas de tortilha de milho feitas a mão, recheadas de frango, carne ou queijo, você poderá experimentar uma variedade de pratos que mostram a fusão entre a cozinha pré-hispânica e a cozinha espanhola.

                                                                       Deixe seu estômago em Xalapa

               Xalapa

Como toda cidade de tradições enraizadas, Xalapa possui uma importante herança gastronômica. A cozinha local conserva a elegância da comida espanhola e adiciona os ingredientes do México pré-hispânico. Quando você procurar desfrutar de uma boa comida no estado de Veracruz, não esqueça de experimentar os “huevos tirados”(ovos mexidos em óleo oferecido com diferentes ingredientes e, geralmente, é servido no café-da-manhã), cozidos com feijões e servidos com queijo, totopos (nachos: tortilhas de milho crocantes com formato triangular), tortilhas, banana frita e arroz. Depois do jantar, descubra as sobremesas tradicionais de Xalapa, pão de milho e sonhos.