CACHAÇA OU AGUARDENTE?

A cachaça é uma aguardente de cana-de-açúcar com graduação alcoólica de 38% a 48%, a 20 graus Celsius, obtida pela destilação do mosto fermentado do caldo de cana-de-açúcar. Caso não se enquadre

nessa definição, a bebida não pode ser comercializada como cachaça e receberá a denominação de aguardente de cana. Por exemplo, um destilado de cana com graduação alcoólica de 50% só pode ser chamado de aguardente de cana-de-açúcar. Ou seja, toda cachaça é uma aguardente, mas nem toda aguardente é cachaça.

Não podemos também chamar de cachaça outros destilados não providos da cana. Um destilado de caju é um aguardente de caju e não uma cachaça de caju. E ao adicionarmos ervas e/ou especiarias na cachaça, não é possível comercializá-la como cachaça, mas sim como uma aguardente composta.

Vale lembrar também que a cachaça pode ser chamada popularmente por diversos apelidos carinhosos, como água-que-passarinho-não-bebe, bafo-de-tigre, danadinha, “marvada”, pinga,  talagada, e muitos outros sinônimos.

A cachaça havida como bebida de pobre vem vencendo os preconceitos contra ela. Não raramente, aos poucos ela vai tomando assento nas grandes casas de pasto do país, em reuniões sociais, e em todos os tipos de eventos regados a bebida alcoólica. Acresça-se a essa situação a constatação de que ela vem sendo exportada para vários países do mundo, como nos dão conta seus apreciadores e comerciantes ligados ao ramo dos etílicos. Por fim, a constatação: a cachaça é nossa, alma brasileira. Uma bebida genuinamente nacional.

Fonte: Mapa da cachaça